Rencontrez
La Table de Jeanne, situé à Silly, est le fruit de la passion et du dévouement du chef Tom Moreau. Ce passionné de cuisine a vu sa carrière prendre un tournant inattendu à l’âge de 17 ans, lorsqu’il a découvert la restauration en travaillant comme serveur au Chaudron des Légendes. Ce premier contact avec le monde culinaire a été une révélation pour lui. Il a rapidement abandonné son rêve de doctorat en neuro-psychologie pour se consacrer entièrement à sa nouvelle passion.
en travaillant pendant 18 mois au Canada, où il a exploré diverses techniques culinaires, notamment la cuisine vegan, le fumage à froid, et la chasse. Ce séjour a été une période de découverte et de perfectionnement, lui permettant d’élargir son horizon culinaire et de perfectionner ses compétences.
Tom a poursuivi sa carrière en travaillant dans des établissements renommés tels que le Château du Mylord et le Quai n°4. Ces expériences ont renforcé son désir d’ouvrir son propre restaurant, où il pourrait exprimer pleinement sa créativité et sa vision personnelle de la cuisine.
En 2022,il découvre Silly et son terroir et tombe amoureux de celui-ci. Les rencontres avec les producteurs ne cessent d’enrichir sa cuisine et sa vision créative.
Tom Moreau propose une cuisine gourmande, raffinée et innovante. Chaque plat est conçu pour refléter son engagement envers les produits locaux et bio. La sélection rigoureuse des ingrédients auprès de producteurs locaux est au cœur de sa philosophie culinaire. En mettant en avant des produits de saison, il assure une qualité optimale tout en soutenant le commerce local et en réduisant l’impact environnemental.
Nous sommes fiers de vous offrir une expérience culinaire unique, ancrée dans le respect de la tradition et l’innovation. Venez découvrir les créations de Tom Moreau et son équipe et laissez-vous séduire par une cuisine qui célèbre le meilleur des produits de notre terroir.
La table de Jeanne se veut également être une entreprise jeune et dynamique où la moyenne d’âge est de 23 ans.
Le chef est fière de démontrer que la jeunesse est engagé, consciente et motivée.
Chef & propriétaire
Entre création culinaire et gestion d’équipe, Tom est l’âme de la maison. Autodidacte passionné, il cultive une cuisine vivante, locale et inspirée, tout en construisant un environnement de travail exigeant et bienveillant.
Son objectif : que chaque personne — client comme collaborateur — vive ici une expérience unique.
Maître d’hôtel – Sommelier
Autodidacte lui aussi, Nathan vient du marketing et de la vente. Aujourd’hui, il excelle dans l’art du service et des accords mets-vins et sans alcool, grâce à un palais affûté, une grande mémoire sensorielle et un vrai sens du détail.
Sa convivialité naturelle transforme chaque repas en un moment chaleureux et inoubliable.
Sommelier
Thomas incarne avec justesse et sensibilité l’univers des vins à La Table de Jeanne. Formé à l’hôtellerie, puis spécialisé en sommellerie au CERIA, il affine son expertise durant trois années au sein d’un restaurant étoilé avant de rejoindre la maison en septembre 2025.
Passionné, curieux et profondément attentif à l’expérience du convive, Thomas conçoit la sommellerie comme un véritable art de l’accord. Plus qu’un vin, il recherche l’harmonie parfaite entre un plat, une bouteille et l’instant partagé à table.
Son approche met à l’honneur des vignerons indépendants, engagés et en résonance avec les valeurs portées par la maison. À travers une sélection exigeante et sensible, il contribue à faire du vin une composante essentielle de l’expérience vécue à La Table de Jeanne.
Second de cuisine
Adrien De Rycke occupe la fonction de second et incarne un pilier essentiel de la brigade. Aîné de l’équipe, il choisit à l’âge de 28 ans de donner un nouveau souffle à son parcours en se consacrant pleinement à sa vocation première : la cuisine, après des études en comptabilité.
Aujourd’hui véritable bras droit du chef, il participe avec exigence et sensibilité à l’expression d’une cuisine sincère, généreuse et profondément enracinée dans le terroir. Son univers culinaire s’articule autour des viandes entières, des longues cuissons, des saveurs fumées et de l’art du barbecue, qu’il aborde avec maîtrise et conviction.
Curieux et passionné, Adrien puise également son inspiration dans le monde des épices, les accords subtils du whisky et la richesse des cuisines asiatiques. Autant d’influences qui nourrissent son approche et contribuent à faire évoluer avec caractère et finesse l’identité de La Table de Jeanne.
Clin d’œil au destin : il s’est formé dans les mêmes maisons que le chef, un parcours commun qui témoigne d’une vision partagée et d’une complicité naturelle au service de la cuisine.
Rue de la Station 8
7830 Silly
