Rencontrez
La Table de Jeanne, situé à Silly, est le fruit de la passion et du dévouement du chef Tom Moreau. Ce passionné de cuisine a vu sa carrière prendre un tournant inattendu à l’âge de 17 ans, lorsqu’il a découvert la restauration en travaillant comme serveur au Chaudron des Légendes. Ce premier contact avec le monde culinaire a été une révélation pour lui. Il a rapidement abandonné son rêve de doctorat en neuro-psychologie pour se consacrer entièrement à sa nouvelle passion.
en travaillant pendant 18 mois au Canada, où il a exploré diverses techniques culinaires, notamment la cuisine vegan, le fumage à froid, et la chasse. Ce séjour a été une période de découverte et de perfectionnement, lui permettant d’élargir son horizon culinaire et de perfectionner ses compétences.
Tom a poursuivi sa carrière en travaillant dans des établissements renommés tels que le Château du Mylord et le Quai n°4. Ces expériences ont renforcé son désir d’ouvrir son propre restaurant, où il pourrait exprimer pleinement sa créativité et sa vision personnelle de la cuisine.
En 2022,il découvre Silly et son terroir et tombe amoureux de celui-ci. Les rencontres avec les producteurs ne cessent d’enrichir sa cuisine et sa vision créative.
Tom Moreau propose une cuisine gourmande, raffinée et innovante. Chaque plat est conçu pour refléter son engagement envers les produits locaux et bio. La sélection rigoureuse des ingrédients auprès de producteurs locaux est au cœur de sa philosophie culinaire. En mettant en avant des produits de saison, il assure une qualité optimale tout en soutenant le commerce local et en réduisant l’impact environnemental.
Nous sommes fiers de vous offrir une expérience culinaire unique, ancrée dans le respect de la tradition et l’innovation. Venez découvrir les créations de Tom Moreau et son équipe et laissez-vous séduire par une cuisine qui célèbre le meilleur des produits de notre terroir.
La table de Jeanne se veut également être une entreprise jeune et dynamique où la moyenne d’âge est de 23 ans.
Le chef est fière de démontrer que la jeunesse est engagé, consciente et motivée.
Chef & propriétaire
Entre création culinaire et gestion d’équipe, Tom est l’âme de la maison. Autodidacte passionné, il cultive une cuisine vivante, locale et inspirée, tout en construisant un environnement de travail exigeant et bienveillant.
Son objectif : que chaque personne — client comme collaborateur — vive ici une expérience unique.
Maître d’hôtel – Sommelier
Autodidacte lui aussi, Nathan vient du marketing et de la vente. Aujourd’hui, il excelle dans l’art du service et des accords mets-vins et sans alcool, grâce à un palais affûté, une grande mémoire sensorielle et un vrai sens du détail.
Sa convivialité naturelle transforme chaque repas en un moment chaleureux et inoubliable.
Second de cuisine
Bryan, c’est le bras droit du chef… et parfois le bras gauche aussi !
Formé en hôtellerie, passé par des cuisines variées, il a trouvé chez nous un terrain d’expression pour son savoir-faire. Souvent en coulisses mais toujours indispensable, il incarne l’engagement, la précision, et l’esprit d’équipe.
Assistant maître d’hôtel
Formé en hôtellerie, Angelo a déjà fait ses armes dans de belles maisons, malgré son jeune âge.
Énergique, rigoureux et attaché à l’élégance du service classique, il incarne la touche traditionnelle de notre salle.
Avec lui, chaque client profite d’un accueil ultra professionnel, dans les règles de l’art.
Commis polyvalente
À la fois la plus jeune et la plus ancienne de l’équipe, Laura travaille aux côtés du chef depuis déjà deux ans.
Talentueuse, volontaire et incroyablement polyvalente, elle s’investit avec maturité et acharnement sur chaque poste qu’elle occupe : cuisine, salle, ou plonge.
Toujours souriante, elle possède déjà des compétences rares… et un avenir prometteur.
Responsable Hygiène
Entre création culinaire et gestion d’équipe, Tom est l’âme de la maison. Autodidacte passionné, il cultive une cuisine vivante, locale et inspirée, tout en construisant un environnement de travail exigeant et bienveillant.
Son objectif : que chaque personne — client comme collaborateur — vive ici une expérience unique.
Rue de la Station 8
7830 Silly
